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いまどき冷凍保存術②
2021.09.28
料理の腕をあげる！
いまどき冷凍保存術
冷凍保存の６つの「コツ」！
1⃣新鮮な状態で
冷蔵での保存は、味も鮮度も、
どんどん劣化していきます。
購入後、「いますぐ使う分」と
「冷凍する分」を分け、
すぐに冷凍しましょう。
2⃣水分を取る＆清潔に
野菜などは洗って、しっかりと
水分を拭き取ります。
雑菌が繁殖しないよう、まな板、
包丁の衛生状態に注意し、
冷凍庫内も清潔に。
3⃣小分けにする
一度に使いきれる量に分け、
冷凍用保存袋に入れて冷凍。
4⃣空気を抜く
空気に触れると酸化しやすいため、
冷凍用保存袋のなかに空気が入らない
よう気をつけましょう。
5⃣短時間で冷凍
すばやく冷凍状態にすると、鮮度が長持ち。
冷凍庫の急速冷凍機能を使ったり、
金属製のトレーにのせるなどして、
短時間で冷凍を。
6⃣早めに使いきる
冷凍した日を冷凍用保存袋に記入。
食品によって異なりますが、
数週間以内に使いきりましょう。
冷凍保存に便利なアイテム
つづく…
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