お知らせ
サラダ感覚のピクルス②
2022.07.16
好みの野菜で健康づくり
サラダ感覚のピクルス
健康によいといわれる理由
野菜には、加熱することで失われる
栄養素(ビタミンCなど)があります。
生の野菜を漬け込むピクルスなら、
それらの貴重な栄養素の残存率が
高くなります。加熱が必要な野菜でも、
食感を残すには通常より加熱時間を
短くする必要があるため、栄養素が
残りやすいとされています。
また、お酢の主成分である酢酸は、
体内でクエン酸に変わり、疲労物質
である乳酸を分解する効果や、免疫力
の向上が期待できます。カルシウムの
体内への吸収を助ける働きもあるため、
骨粗しょう症の予防にも役立つと
されています。酸味を感じることで
味覚や嗅覚が刺激され、唾液や胃液の
分泌を促す効果もあり、食欲増進にも
役立ちます。
つづく…
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