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サラダ感覚のピクルス③
2022.07.19
好みの野菜で健康づくり
サラダ感覚のピクルス
知っておきたい！
ピクルスに使うお酢の種類
穀物酢
一般的にお酢といえば、穀物酢。
米や麦などをブレンドして醸造した
お酢は、クセがなく色が薄いため、
野菜の色を活かしたときに最適。
米酢・純米酢
米本来の甘味とまろやかな酸味が
特徴の日本独自のお酢。
ピクルスに使うと、穀物酢より
強く豊かな香りが楽しめる。
りんご酢
りんごジュースを発酵させて作った
お酢で、フルーティーな酸味が特徴。
ピクルスにするとマイルドな酸味になる。
ワインビネガー
ぶどうから作ったお酢で白と赤がある。
ピクルスには色がきれいに仕上がる
白を使う。
つづく…
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