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世界のおいしい飲みもの⑥
2024.07.22
ひんやりドリンクでリフレッシュ！
お 酒 編
酸味が強く独特の香りと苦み
馬乳酒
～カザフスタン・キルギス・モンゴル～
カザフスタンやキルギス、モンゴルの
遊牧民が飲用してきた「馬乳酒」。
モンゴルではお祝いの席に欠かせないお酒で、
初夏と中秋には馬乳酒祭りも行われます。
馬の乳を発酵させたもので、アルコール度数は低く、
かすかに発泡する乳酸菌飲料。
ビタミンやミネラルなどが豊富で、
遊牧民の貴重な栄養源になっています。
夏にしか飲めない貴重な飲みもの
馬乳は、馬が出産し仔馬に授乳する
初夏～初秋しか手に入らないため、
馬乳酒は季節限定の飲みものとされています。
そのため、寒くなったきた頃、
最後の馬乳酒を屋外に置いて凍結させ、
次のシーズンにスターター(発行に必要な種菌)
として利用するのだそうです。
つづく…
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