サラダ感覚のピクルス②

2022年7月16日

好みの野菜で健康づくり

 

サラダ感覚のピクルス

 

 

 

 

 

　健康によいといわれる理由　

 

野菜には、加熱することで失われる

 

栄養素(ビタミンCなど)があります。

 

 

生の野菜を漬け込むピクルスなら、

 

それらの貴重な栄養素の残存率が

 

高くなります。加熱が必要な野菜でも、

 

食感を残すには通常より加熱時間を

 

短くする必要があるため、栄養素が

 

残りやすいとされています。

 

 

また、お酢の主成分である酢酸は、

 

体内でクエン酸に変わり、疲労物質

 

である乳酸を分解する効果や、免疫力

 

の向上が期待できます。カルシウムの

 

体内への吸収を助ける働きもあるため、

 

骨粗しょう症の予防にも役立つと

 

されています。酸味を感じることで

 

味覚や嗅覚が刺激され、唾液や胃液の

 

分泌を促す効果もあり、食欲増進にも

 

役立ちます。

 

 

 

つづく…

 

 

 

 

 

 

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